Siêu Site

Din seria Noi mai si gatim, astazi: lipii umplute cu legume trase in tigaie si pesto. Reteta este simpla si rapida, mai ales in cazuri de foame extrema. Se iau orice legume ai prin casa. De aceasta data am folosit: morcovi, telina si varza, toate taiate fasii pe lung.

Intr-o tigaie incinsa se pune uleiul de masline si se adauga morcovul taiat fasii, cimbru si sare de Himalaya. Morcovii vor lua o aroma delicioasa de la uleiul de masline si cimbru. Adaugi apoi telina, taiata si ea fasii, plus curcuma. Pui capacul la cratita si le lasi sa se caleasca impreuna. Cand morcovii si telina se inmoaie, adauga varza, taiata fasii nu foarte subtiri, pentru ca o sa se topeasca usor. Eu am adaugat tot aici si un pic de vin alb, dar este optional.

Daca pofta de lipii umplute cu legume te-a prins primavara, poti sa adaugi retetei leurda, pe care o adaugi odata cu varza in tigaie. Dar in loc de leurda, poti sa folosesti patrunjel verde sau rucola, chiar cu mai mult succes.

Partea buna e ca la lipii umplute cu legume, nu ai cum sa dai gres. Se potrivesc aproape orice legume: ardei, dovlecei, ciuperci, cartofi, mazare, porumb, ridichii rase, rosii, castraveti, fasole, masline, salata verde, vinete... singura limita este imaginatia si stocul de legume disponibile.

Odata gata legumele, incepi sa pregatesti lipia, conform instructiunilor de pe pachet. Daca vrei sa o faci in casa, cel mai usor este sa pregatesti aluatul la masina de facut paine..., dar daca ti-e prea foame, mai bine iti cumperi cateva lipii libaneze de la supermarket; acum le gasesti aproape pe peste tot.

Eu o incalzesc putin, chiar in tigaia in care am pregatit legumele. Apoi adaug ingredientul cel mai delicios din aceasta reteta: pesto. Adaug legumele si verdeata proaspat taiata. Pentru un plus de gust, eu mai adaug branza topita intr-un strat subtire si bucatele de branza (ultima oara am folosit branza de oaie, si a fost o alegere foarte inspirata).

Din nefericire, nu am poze sa va arat. Lipiile au disparut prea repede... doar v-am zis ca le-am facut la foame extrema.

Foi de tortilla mexicane

Daca vremea nu este primitoare, aducem delicatesele acasa. In seara asta am avut pofta de tortilla mexicane umplute cu veggies si ton. Si au iesit delicioase! Am mai incercat sa fac lipii acasa, roti  indiene, dar nu mi-au iesit la fel de bune. Cu foile de tortilla se pare ca am nimerit o reteta buna. Am combinat 2 retete de lipii mexicane, una de la FoodStory ("Tortillas sau lipii mexicane") si una de la Adi Hadean ("Tortilla Mexicane: cum sa le faci acasa") cu cel mai bun ulei de masline, adus tocmai din insula Ischia.

5 gr praf de copt
2 1/2 linguri de ulei de masline extravirgin
1 1/2 lingurite sare,
250 gr faina alba
180 ml apa

Pune faina, sarea si praful de copt intr-un bol mare. Adauga uleiul de masline si incepe sa framanti aluatul, adaugand treptat apa, pana cand aluatul devine elastic. L-am framantat pana cand nu s-a mai lipit de degete. Am impartit aluatul in mingiute. Au iesit cam 8 din aluatul meu. Le-am lasat un pic sa se "odihneasca" cat am pus tigaia la incins. Food Story si Adi Hadean au folosit o tigaie grill, dar in bucataria mea inca lipseste acest instrument. Am folosit o tigaie cu fund gros, care nu se lipeste.

Am intins mingiutele cu facaletul. Ai grija sa dai cu faina facaletul ca sa nu se lipeasca aluatul. Odata ce am avut o forma (aproximativ rotunda :)) hopa cu ea in tigaie. Mai intai se formeaza bule in aluat, apoi o intorci pe cealalta parte pana devine aurie (pe ici pe colo, sa nu le lasi foarte mult ca sa nu se arda si sa devina prea "mexicane" - adica prea uscate).

Foile de tortilla mexicane au iesit delicioase! Le-am mancat cu o salata de porumb, ciuperci, usturoi, ceapa, patrunjel si rosii cu ton pe un pat sanatos de rucola si ceva piper. Reteta a fost un succes, merge in caietul de retete si maine facem tortilla cu hummus.

Pofta buna!

Prin multele calatorii am descoperit supa crema de midii, dar si cea mai delicioasa reteta pentru ea, cea de la Dalboka Mussel Farm din Bulgaria. Acum sincera sa fiu am recreat reteta cam dupa ureche, dar cred ca este destul de aproape. Mai am o reteta, dar in ultima vreme o prefer pe cea de mai jos.

Imi spuneti si voi, daca incercati reteta si ati fost si la Dalboka cat de apropiate sunt. Eu cred ca este delicioasa si destul de simplu de facut, indraznesc sa zic, la fel ca orice supa crema :).

Am vazut ca majoritatea retetelor pentru supa crema de midii nu implica o pregatire deosebita a lor inainte de supa propriu-zisa. Mie imi place sa le calesc un pic cu ulei de masline si usturoi, soia, ghimbir,oregano, sos de soia sau oyster sauce daca aveti. Asa prind si midiile decongelate un gust mai special. Apoi adaug apa, puteti pune si vin daca aveti, si le las sa fiarba un pic. Scoateti midiile si pastrati sosul ramas.

Al doilea pas este calirea cepei. Eu pun mai intai un pic de ghimbir, cardamom si nucsoara si las un pic sa se caleasca, apoi adaug ceapa pe care nu o las sa se topeasca de tot, doar cat sa prinda culoare si dulceata. Adaug morcovul, pastarnacul si telina, le las si pe acestea sa se caleasca un pic si apoi adaug sosul ramas de la calirea midiilor. Mai completati cu apa daca e cazul, atat cat va doriti sa fie de subtire supa crema. Cartofii se adauga si ei in scurt timp si incercati din cand in cand legumele sa vedeti cat sunt de fierte. Mie nu imi plac foarte moi de exemplu. Cand sunt suficient de fierte, opriti focul, lasati un pic sa se raceasca si dati drumul la blender. Pasati legumele bine, mai adaugati sare daca vreti, apoi opriti blenderul adaugati midiile. In farfurii adaugati si cateva frunzulite de patrunjel.

Mai am o reteta de supa crema de midii pe care vreau sa o incerc, implica curry, o gasiti aici

M-a luat si pe mine valul de rezolutii de anul nou, in forma mai organizata. Parte din lista este sa mananc mai sanatos, sa fac mai des yoga si alte exercitii, astfel incat la 60 de ani sa fiu o babuta frumoasa si sprintena care urca muntele fara probleme. Mancam destul de sanatos si inainte, dar aveam alegeri destul de limitate cand venea vorba de salate si alte mancaruri doar raw...

Asta pana am gustat din prima salata cu alge marine si m-am indragostit. A inceput o poveste de dragoste (care sper sa nu se termine) cu usor iz de mare, cu seminte de susan si somon fumee (stiti voi varianta cea mai disponibila pe la noi prin magazine). Si ca sa nu ma plictisesc si sa integrez algele mai des in dieta mea de saptamana cu saptamana mi-am facut o lista de retete cu alge marine, tot felul de salate si tot felul de supe, ca sa nu mai zic de PASTE!

Varianta cea mai simpla daca vrei sa mananci alge e sa comanzi tot felul de mancaruri de la restaurante chinezesti sau sa mergi prin supermarketuri si sa cumperi salate de alge marine cu somon afumat sau surinimi. Devine plictisitor dupa o vreme si nici nu prea am incredere in chestiile ambalate de prin supermarket. Prefer sa imi fac eu mancarea cap coada. Si da, daca as putea mi-as creste toate legumele, fructele si verdeturile singura. 

Algele, sau legumele marii (seaweed vegetables) au cateva beneficiii care ar trebui sa te convinga ca e bine sa mananci o salata de tipul acesta macar din cand in cand. Sau cand tii cura :). Algele marine sunt foarte satioase, dar nu au nici macar pe aproape atatea calorii cat ti-ai imagina. Nutritionistii vedetelor le recomanda cu mana pe inima in curele de slabire, ca sa nu mai vorbim ca au proprietati care reduc tesutul adipos (grasimea dupa burtica, de exemplu) in timp ce cresc si fermitatea si elasticitatea pielii. Win-win situation daca vrei sa slabesti cu alge.

Se mananca in principal doar alge marine, pentru ca majoritatea algelor de apa dulce sunt toxice. Au un continut ridicat de iod care apropo ajuta la reglarea metabolismului, in timp ce aduc un aport mare de fier si vitamina B (100 de grame de alge contin mai multa vitamina B12 decat necesarul zilnic). Mai contin vitaminele C, E, A si acid linolenic si abunda in acizi nucleici  care se ocupa de regenerarea celulelor din organism. Apropo, algele marine sunt si energizante si minunate la reglarea sistemului digestiv. In Irlanda, de exemplu, se bea suc organic de kelp pentru tratarea balonarii si constiparii. Sunt sigura ca toti copiii stramba din nas.

Studii au aratat ca consumul de alge marine (sau substantele active din ele) sunt benefice in tratarea unor virusuri puternice cum sunt virusul gripal A sau HIV. Sunt utile si in prevenirea afectiunilor cardiovasculare datorita fibrelor pe care le contin, care reduc riscul de areoscleroza si de infarct miocardic prin impiedicarea depunerii de grasimi pe peretii vaselor sangvine,

Algele se cumpara ori deshidratate ori "alive". Eu le iau de la plafar si alte magazine naturiste si uneori le gasesc si pe la Mega Image, la punga. Le pui minim 30 de minute in apa rece si te vei trezi cu niste serpisori lungi, verzi si "alive". Dupa ce absorb apa si le clatiti de doua-trei ori, mirosul subtil de mare dispare in intregime. Sunt mai multe retete, cele raw dictand impotriva fierberii algelor, in timp ce altele zic ca trebuie sa fie oparite doua-trei minute. Acum, fiecare cu norocul si gustul lui, dar incercarea moarte n-are!

Sa revenim totusi la retetele cu alge marine cu care ma laudam ca le-am gasit. Eu am cautat retete de alge comune prin China, Japona si Coreea, sau mai de pe la noi, din Irlanda, Islanda si Norvegia. Va las sa va inspirati si voi si eu o sa revin cu poze cat de curand.

Reteta - salata de alge marine cu somon afumat

1 morcov taiat pe lung, jumatate de castravete, 2-3 catei de usturoi, somon afumat, 1 lingura otet de mere
sos: 1 lingura de sos de soia, 1lingura ulei de masilne, 1 lingura de zahar, ghimbir, sare, seminte de susan

E cea mai simpla si rapida reteta. Algele se lasa la inmuiat in apa rece minim 30 de minute. Eu le clatesc intre timp de cateva ori. Le scurg de apa si pun cam o lingura de otet pe ele. Calesc morcovul si castravetele cu sare si ghimbir in ulei de masline, adaug sosul de soia si lingura de zahar, semintele de susan, le las pe foc pana se topeste zaharul, adaug algele si somonul afumat. Merge perfect cu orez basmati simplu sau cu curry.
Pentru doua persoane e suficient un sfert din cantitatea de alge dintr-un pachet. 

Supa coreeana de alge - Miyeok guk 







Inca nu am incercat reteta, dar este in plan :)

Jumatate de pachet de alge deshidratate (30 de grame sunt suficiente pentru patru portii de supa)
6 cani supa de legume (apa in care au fiert legumele)
2 linguri de ulei de masline
Sare de mare, dupa gust
O lingurita de usturoi pisat (optional)

  Algele se lasa la inmuiat in apa rece minim 30 de minute apoi toate ingredientele, inclusiv algele, se pun intr-o oala de marime potrivita si se lasa sa clocoteasca cateva minute. Se adauga sarea, dupa gust. 

Am mai gasit o variatie a retetei, cu piept de pui de data asta, dar cred ca voi folosi midii in loc de pui.
- o mână de alge uscate
- 2 litri de apă
- un  piept de pui
- 2 linguri de sos de soia
- o linguriţă de usturoi
- o linguriţă de ulei de susan (poate fi înlocuit cu alt tip de ulei)
- o linguriţă de sare
 Algele trebuie lasate la inmuiat pentru 3 ore, se strecoara. Se pune apa la fiert, cand clocoteste se adauga algele. Se adauga sosul de soia, usturoiul, uleiul de susan, sarea, se amesteca si se lasa pe foc cam 15 minute. Se adauga pieptul de pui, se mai lasa inca 15 minute

Ce e mai adorabil decat un panda si mai delicios decat o briosa cu ciocolata??? Poate cand le combinam. Am incercat si noi minunatia asta de idee. A iesit bine, pana la taiat minusculele disculete pentru ochi si nas, si pozele nu sunt reusite. Dar nu-i nimic. Eu mai incerc cu briosele astea cu fete de panda. Exercitiul e mama invataturii! Dar va invit sa va laudati daca le-ati incercat:), chiar aici la commenturi.

Intr-una din plimbarile Circului Magic prin lume am dat peste o supa crema delicioasa de midii. Am zis sa-i dau o incercare si acasa si a iesit ceva extraordinar de delicios. Am folosit reteta de aici si i-am mai adaugat niste ghimbir, leustean si un pic de nucsoara.

 Ingrediente:
500g scoici congelate
2 morcovi
1 radacina telina mai mica
1 ceapa
1 dovlecel mic
1 cartof
4-5 catei de usturoi
2-3 linguri ulei de masline
sare si piper 

Mod de preparare:

Mai intai curatam si spalam bine legumele.Punem o oala cu putin ulei pe foc si adaugam legumele taiate bucati mai mari,nu conteaza marime caci la vom pasa cu blenderul.Le calim putin,apoi adaugam apa cat sa le acopere bine.Se lasa sa fiarba pana se inmoaie bine.Intre timp pregatim scoicile.Le punem in apa calda sa se dezghete,le spalam bine cu apa rece si le punem sa fiarba circa 10 minute in apa cu putina sare.Cand legumele s-au fiert, se paseaza bine cu blenderul pana optinem o crema groasa,apoi adaugam scoicile déjà fierte,potrivim de sare si piper,iar daca zeama este prea groasa subtiem cu putina zeama in care au fiert scoicile.Se presara putin patrunjel proaspat si o servim alaturi de crutoane de paine prajita.