Siêu Site

Din seria Noi mai si gatim, astazi: lipii umplute cu legume trase in tigaie si pesto. Reteta este simpla si rapida, mai ales in cazuri de foame extrema. Se iau orice legume ai prin casa. De aceasta data am folosit: morcovi, telina si varza, toate taiate fasii pe lung.

Intr-o tigaie incinsa se pune uleiul de masline si se adauga morcovul taiat fasii, cimbru si sare de Himalaya. Morcovii vor lua o aroma delicioasa de la uleiul de masline si cimbru. Adaugi apoi telina, taiata si ea fasii, plus curcuma. Pui capacul la cratita si le lasi sa se caleasca impreuna. Cand morcovii si telina se inmoaie, adauga varza, taiata fasii nu foarte subtiri, pentru ca o sa se topeasca usor. Eu am adaugat tot aici si un pic de vin alb, dar este optional.

Daca pofta de lipii umplute cu legume te-a prins primavara, poti sa adaugi retetei leurda, pe care o adaugi odata cu varza in tigaie. Dar in loc de leurda, poti sa folosesti patrunjel verde sau rucola, chiar cu mai mult succes.

Partea buna e ca la lipii umplute cu legume, nu ai cum sa dai gres. Se potrivesc aproape orice legume: ardei, dovlecei, ciuperci, cartofi, mazare, porumb, ridichii rase, rosii, castraveti, fasole, masline, salata verde, vinete... singura limita este imaginatia si stocul de legume disponibile.

Odata gata legumele, incepi sa pregatesti lipia, conform instructiunilor de pe pachet. Daca vrei sa o faci in casa, cel mai usor este sa pregatesti aluatul la masina de facut paine..., dar daca ti-e prea foame, mai bine iti cumperi cateva lipii libaneze de la supermarket; acum le gasesti aproape pe peste tot.

Eu o incalzesc putin, chiar in tigaia in care am pregatit legumele. Apoi adaug ingredientul cel mai delicios din aceasta reteta: pesto. Adaug legumele si verdeata proaspat taiata. Pentru un plus de gust, eu mai adaug branza topita intr-un strat subtire si bucatele de branza (ultima oara am folosit branza de oaie, si a fost o alegere foarte inspirata).

Din nefericire, nu am poze sa va arat. Lipiile au disparut prea repede... doar v-am zis ca le-am facut la foame extrema.

Foi de tortilla mexicane

Daca vremea nu este primitoare, aducem delicatesele acasa. In seara asta am avut pofta de tortilla mexicane umplute cu veggies si ton. Si au iesit delicioase! Am mai incercat sa fac lipii acasa, roti  indiene, dar nu mi-au iesit la fel de bune. Cu foile de tortilla se pare ca am nimerit o reteta buna. Am combinat 2 retete de lipii mexicane, una de la FoodStory ("Tortillas sau lipii mexicane") si una de la Adi Hadean ("Tortilla Mexicane: cum sa le faci acasa") cu cel mai bun ulei de masline, adus tocmai din insula Ischia.

5 gr praf de copt
2 1/2 linguri de ulei de masline extravirgin
1 1/2 lingurite sare,
250 gr faina alba
180 ml apa

Pune faina, sarea si praful de copt intr-un bol mare. Adauga uleiul de masline si incepe sa framanti aluatul, adaugand treptat apa, pana cand aluatul devine elastic. L-am framantat pana cand nu s-a mai lipit de degete. Am impartit aluatul in mingiute. Au iesit cam 8 din aluatul meu. Le-am lasat un pic sa se "odihneasca" cat am pus tigaia la incins. Food Story si Adi Hadean au folosit o tigaie grill, dar in bucataria mea inca lipseste acest instrument. Am folosit o tigaie cu fund gros, care nu se lipeste.

Am intins mingiutele cu facaletul. Ai grija sa dai cu faina facaletul ca sa nu se lipeasca aluatul. Odata ce am avut o forma (aproximativ rotunda :)) hopa cu ea in tigaie. Mai intai se formeaza bule in aluat, apoi o intorci pe cealalta parte pana devine aurie (pe ici pe colo, sa nu le lasi foarte mult ca sa nu se arda si sa devina prea "mexicane" - adica prea uscate).

Foile de tortilla mexicane au iesit delicioase! Le-am mancat cu o salata de porumb, ciuperci, usturoi, ceapa, patrunjel si rosii cu ton pe un pat sanatos de rucola si ceva piper. Reteta a fost un succes, merge in caietul de retete si maine facem tortilla cu hummus.

Pofta buna!

Prin multele calatorii am descoperit supa crema de midii, dar si cea mai delicioasa reteta pentru ea, cea de la Dalboka Mussel Farm din Bulgaria. Acum sincera sa fiu am recreat reteta cam dupa ureche, dar cred ca este destul de aproape. Mai am o reteta, dar in ultima vreme o prefer pe cea de mai jos.

Imi spuneti si voi, daca incercati reteta si ati fost si la Dalboka cat de apropiate sunt. Eu cred ca este delicioasa si destul de simplu de facut, indraznesc sa zic, la fel ca orice supa crema :).

Am vazut ca majoritatea retetelor pentru supa crema de midii nu implica o pregatire deosebita a lor inainte de supa propriu-zisa. Mie imi place sa le calesc un pic cu ulei de masline si usturoi, soia, ghimbir,oregano, sos de soia sau oyster sauce daca aveti. Asa prind si midiile decongelate un gust mai special. Apoi adaug apa, puteti pune si vin daca aveti, si le las sa fiarba un pic. Scoateti midiile si pastrati sosul ramas.

Al doilea pas este calirea cepei. Eu pun mai intai un pic de ghimbir, cardamom si nucsoara si las un pic sa se caleasca, apoi adaug ceapa pe care nu o las sa se topeasca de tot, doar cat sa prinda culoare si dulceata. Adaug morcovul, pastarnacul si telina, le las si pe acestea sa se caleasca un pic si apoi adaug sosul ramas de la calirea midiilor. Mai completati cu apa daca e cazul, atat cat va doriti sa fie de subtire supa crema. Cartofii se adauga si ei in scurt timp si incercati din cand in cand legumele sa vedeti cat sunt de fierte. Mie nu imi plac foarte moi de exemplu. Cand sunt suficient de fierte, opriti focul, lasati un pic sa se raceasca si dati drumul la blender. Pasati legumele bine, mai adaugati sare daca vreti, apoi opriti blenderul adaugati midiile. In farfurii adaugati si cateva frunzulite de patrunjel.

Mai am o reteta de supa crema de midii pe care vreau sa o incerc, implica curry, o gasiti aici